A união entre estilos, aromas e sabores presente no restaurante NUI 360, em João Pessoa, também está presente no menu em três tempos, opção que o local passa a oferecer durante a semana. O menu está disponível de segunda a quinta-feira, das 19h às 23h, ao valor de R$ 120 por pessoa.
A proposta reúne entradas, pratos principais e sobremesas que destacam técnicas clássicas, ingredientes bem definidos e composições equilibradas em todas as opções oferecidas em uma das casas mais procuradas da capital paraibana.
Cardápio elegante e arrojado
Entre as entradas disponíveis no NUI 360, destaca-se o Gravlax de Peixe Branco, preparo de origem nórdica que utiliza a cura a frio como método de conservação e realce de sabor, servido com mix de folhas, raspas de limão siciliano e molho cítrico à base de iogurte natural, que confere acidez controlada ao conjunto.
Como alternativa, o Mil-folhas de Batata com Ragu de Pato apresenta camadas de batata com manteiga aromatizada e Grana Padano. O prato é servido com ragu de pato preparado por cocção lenta, técnica que concentra sabor e resulta em molho encorpado, elaborado a partir da própria redução da carne.
Nos pratos principais, o Risotto de Ossobuco utiliza arroz de grão curto, trabalhado para atingir cremosidade precisa, acompanhado de ossobuco cozido e levemente apimentado. A finalização leva parmesão, raspas de limão siciliano e laranja Bahia, salsa e flor de sal, elementos que equilibram acidez e frescor.
A segunda opção é o Peixe do Dia ao Molho Champagne, servido grelhado e acompanhado de legumes salteados. O molho, elaborado a partir de champagne, é leve e aromático.
Para a sobremesa, o menu do NUI 360 oferece a Pavlova de Morango, composta por merengue de textura crocante por fora e macia por dentro, servida com compota de frutas vermelhas e morangos frescos, ou a Torta 100% Chocolate, feita com chocolate meio amargo, raspas de laranja Bahia e crème anglaise, clássico da confeitaria francesa que aporta cremosidade e contraste ao conjunto.
O menu é apenas para o jantar e o serviço, mediante reserva ou por ordem de chegada. O NUI 360 fica na Av. Senador Ruy Carneiro, 303. Reservas pelo número (83) 9104-7897. O perfil do instagram é @nui_360.
